Jakarta (ANTARA) - Junior Rorimpandey atau dikenal sebagai Chef Juna mengatakan, kunci sukses mendirikan restoran terletak pada riset terhadap makanan dan minuman yang digemari masyarakat.
"Ini juga yang mendasari saya untuk membuka restoran ramen karena mayoritas masyarakat di Jabodetabek penggemar mi," kata Chef Juna dalam pembukaan restoran Go! Go! Ramen miliknya di Transpark Bintaro, Tangerang Selatan, Sabtu (25/1).
Mantan juri MasterChef Indonesia ini mengatakan pentingnya melihat radius layanan restoran serupa untuk memastikan resep yang disajikan lebih unik serta diminati masyarakat.
Menurut Juna, seorang chef handal akan melakukan survei dalam radius lima mil untuk menghitung berapa jumlah restoran yang menyajikan menu serupa. Lantas tinggal dihitung potensi konsumen yang dapat digaet.
"Tentunya dengan memperhitungkan jumlah pesaing," kata dia.
Juna yang juga dikenal dengan keahliannya dalam masakan Italia dan Jepang menyatakan, setelah dilakukan survei barulah dipersiapkan resep khusus sehingga menu yang disajikan tidak serupa.
"Sebagai contoh untuk ramen, masakan khas Jepang ini keunggulan restoran satu dengan lainnya terletak dari kaldu yang memiliki kekhasan masing-masing, maka ini yang menjadi nilai jual," ujar dia.
Pemilihan lokasi, menurut Juna, juga sangat penting. Pengusaha harus memastikan restoran yang akan dibuka tersebut sudah sesuai dengan momentum acara yang ada di mall tersebut.
"Peran teknologi digital juga sangat penting apakah pembayaran memanfaatkan QR Code, kemudian juga melalui jasa antar online bisa menjadi pilihan," kata Juna.
Juna membutuhkan waktu selama tiga bulan untuk melakukan riset terhadap menu-menu yang disajikan. Nantinya selama masa itu (tiga bulan) bumbu-bumbu akan dibongkar-pasang sampai menemukan rasa yang cocok.
"Penting juga untuk memastikan menu yang disajikan itu sudah sesuai dengan lidah masyarakat Indonesia sebagai pasar utama," kata Juna.
Juna juga memastikan sasaran dari konsumen. Kalau memang ditujukan bagi masyarakat di Indonesia maka jaminan sertifikat halal menjadi hal yang sangat penting.
Berita Terkait
Menparekraf Sandiaga mendukung Festival Kuliner Indonesia di Melbourne
Kamis, 22 Februari 2024 7:53
Keren!! pemungutan suara di TPSLN Ankara diramaikan bazar kuliner Indonesia
Rabu, 14 Februari 2024 8:17
Melestarikan kuliner tradisional bisa dimulai dari rumah
Senin, 12 Februari 2024 6:19
Belajar kuliner tradisional
Minggu, 11 Februari 2024 8:14
Europe Full of Character bawa cita rasa keju Prancis ke Indonesia
Senin, 5 Februari 2024 11:12
Nasi hingga mie diprediksi jadi tren kuliner anak-anak muda di 2024
Minggu, 28 Januari 2024 7:36
Resep makanan asli daerah turut jaga kelestarian lingkungan
Sabtu, 27 Januari 2024 7:54
Sandiaga Uno apresiasi alumni Poltekpar hadirkan restoran di Dubai
Senin, 8 Januari 2024 14:58