Ahli gizi lulusan Universitas Indonesia Qonita Rachmah S.Gz, M.Sc mengatakan kandungan energi udang terutama jenis vaname cukup rendah karena kandungan lemaknya juga relatif jauh lebih rendah dibanding produk hewani lainnya yang bisa jadi pilihan untuk diet.
Per 100 gram udang, energinya hanya sebesar 91 kalori dan lemaknya hanya sebanyak 0,2 gram.
“Bagi yang sedang menjalankan diet rendah karbohidrat, ini juga bisa jadi pilihan karena kandungan karbohidratnya hanya 0,1 gram/100 gram udang. Jangan lupa untuk variasikan dengan sayur-sayuran tinggi serat agar memberi efek kenyang lebih lama, ya,” ujar Qonita dalam keterangan pers eFishery yang diterima, Selasa.
Selain itu, udang vaname kaya akan asam amino esensial yang tidak bisa dihasilkan sendiri oleh tubuh. Udang vaname mengandung 18 jenis asam amino, sebanyak sembilan di antaranya adalah asam amino esensial yaitu valin dengan kandungan tertinggi (23,72 persen) lalu methionine, histamin, argentine, isoleusin, leusin, fenilalanin, triptofan, dan lisin.
Asam amino esensial ini penting untuk regulasi berbagai fungsi biologis tubuh manusia.
Walaupun kandungan lemaknya lebih rendah, udang vaname ternyata memiliki komposisi lemak baik atau lemak tidak jenuh lebih banyak.
Baca juga: NTB berkontribusi 16,42 persen terhadap produksi udang vaname nasional
Asam lemak tak jenuh ganda (PUFA) merupakan asam lemak yang kandungannya paling dominan (38,5 persen), terdiri dari asam linoleat (16,3 persen), asam alfa-linolenat (11,2 persen), omega-6 dan omega-3.
Kandungan asam lemak ini baik untuk kesehatan jantung karena omega-3 memiliki sifat anti-inflamasi dan anti-koagulan serta juga memiliki kandungan potasium atau kalium yang cukup tinggi.
"Konsumsi kalium yang cukup dapat mencegah terjadinya tekanan darah tinggi, membantu sel otot jantung untuk menjaga detak jantung yang normal,” tambahnya.
Baca juga: Menyiapkan udang lokal untuk pasar global
Qonita juga mengatakan udang vaname dapat mencegah arteriosklerosis, salah satu pencetus stroke yang menyebabkan munculnya tumpukan “plak” dalam pembuluh darah. Selain itu juga baik untuk tulang karena mengandung kalsium tinggi untuk cegah osteoporosis.
Selain untuk kesehatan jantung, udang vaname juga memiliki banyak manfaat lainnya seperti sumber vitamin A untuk kesehatan mata, mineral penting untuk daya tahan tubuh dan mendukung fungsi saraf yang dapat mencegah penuaan dini.
“Udang vaname juga mengandung astaxanthin atau antioksidan yang dapat menekan kerusakan sel kulit akibat radikal bebas yang dapat mempercepat penuaan kulit. Apalagi kalau kamu tinggal di tempat yang tinggi akan radikal bebas seperti polusi udara, udang vaname bisa menjadi alternatif untuk dikonsumsi,” tutup Qonita.
Baca juga: Program udang vaname Nusa Dewa tunjukkan progres baik
Baca juga: NTB pastikan lahan budidaya udang terintegrasi "clear and clean"
Baca juga: NTB menggalakkan budidaya udang vaname dengan sistem bioflok
